随着货架上“配料表比脸还干净”的产品越来越多，这场席卷食品行业的“清洁革命”，正从小众偏好变成市场主流。

　　这是某经销商参加一个食品展，印象最深刻的场景。而这股来自“清洁标签”的劲风，同样也刮到了冻品界。

　　今年8月，白象水饺举办了“清洁标签”双认证授牌仪式，成为行业首个获得双“清洁标签”认证的产品，其黑猪肉系列水饺更通过最高认证标准，拿下速冻食品行业首个CTI华测检测五星级“清洁标签”认证。

　　作为盒马烘焙产品的核心供应商，千味央厨对清洁标签趋势也很看重，其推出的“牛奶杂粮双色馒头”系列，不仅拿下清洁标签四星权威认证，配料更是做到极致精简——以纯牛奶+杂粮入面，富含蛋白与膳食纤维，不含香精、色素、白砂糖，也无添加剂、泡打粉、膨松剂等成分。

　　思念食品也紧跟步伐，推出“0系列火锅丸子”，成为行业内率先斩获“清洁标签认证”的高端丸子系列，包装显眼位置清晰标注“干净配料”和“清洁标签食品”认证标志。

　　近日，三全食品旗下品牌龙凤水饺获得华测检验“五星清洁标签”认证，产品通过极致纯净的配料表和透明可追溯的食材来源，带给消费者更放心的选择。

　　从白象到千味央厨，再到思念和三全，这些行业巨头的集体行动，正是清洁标签热潮下行业变革的生动缩影，而且随着消费者对食品成分关注度的日益提升，一场以“清洁标签”为核心的变革悄然兴起。

　　以前买速冻食品消费者只关注品牌、口味和价格，现在不少人都会仔细研究配料表，甚至扫码追溯原料来源——这种消费习惯的转变也正在重塑速冻食品市场，而“清洁标签”的兴起恰好契合了这一趋势，既给行业带来了实实在在的好处，也勾勒出了清晰的发展方向。

　　“清洁标签”（CleanLabel）源于欧美市场，核心要义可概括为三点：成分极简、来源天然、信息透明，通俗来说就是配料表中尽可能使用天然、熟悉的简单成分，避免或减少人工添加剂、防腐剂等复杂化学成分。

　　清洁标签能在2024-2025年迎来爆发，绝非偶然，而是消费需求转变、市场格局重塑和行业价值体现得等多重因素的必然。

　　首先是消费者对健康营养的需求达到情绪顶点。关于“海克斯科技”等话题，让消费者对食品添加剂尤为敏感。而类似长保糕点、冻品类食品因保质期长，更易引发防腐剂过量的担忧。清洁标签通过非必要少加或不加添加剂的规则，化解了这种焦虑。

　　其次是消费者对天然的情感诉求增强。现代消费者对冻品的期待，是还原餐厅、厨房的味道，本质是对食材天然本味的情感回归，这种诉求也会倒逼冻品行业在原料选择、加工工艺上向 “还原真实风味” 靠拢。

　　英敏特调研数据显示，81%的中国消费者更愿意接受“无添加”或“无人工配料”的产品。这种需求的转变也越来越在市场上体现出来。

　　首先是清洁标签产品正从小众走向大众，越来越规模化。叮咚买菜清洁标签商品超450个SKU，2025年上半年销售额近5亿元，同比增长21%；配料干净酱油2024年市场规模增长超18%，头部品牌已占据五成份额。

　　其次是需求精准化，从“零添加”到“全健康”。消费者不再满足于“无防腐剂”，而是追求“减盐、低脂、高蛋白”与清洁标签的结合。

　　在CTI华测检测高级工程师熊子灵看来，清洁标签对绝不是噱头，对冷冻食品来说，清洁标签的核心价值体现在三点：合规、品质、溢价。

　　清洁标签意味着系统性地配方、工艺和管理优化，不只是单纯地删除添加剂。同时清洁标签还是工艺、冷链、原料管理的系统工程，除了配方需要经过验证，常常还配合着工艺的升级、设备的改良和食品安全与质量管理的升级，在这种前提下，坚持长期主义的企业纷纷加入，带动整个产业的进步，同时也回馈了消费者对产品天然化的需要。

　　在美国，标注clean label的冷冻食品溢价可达15~30%。当前，国内的清洁标签产品市场数据还不够充分，但从定价原则看，与国际做法基本雷同。清洁标签对于产品的溢价，的确是有一定的作用。

　　比如，截至2025年12月2日，白象黑猪肉系列水饺已在抖音商城饺子爆款榜中排位第3名，共计8.9万人购买过，打破了速冻水饺廉价、添加剂多的固有认知。双汇推出清洁标签火腿肠，首年销量突破1.5亿元，成为毛利率提升核心动力。而且有调查显示，全球近八成制造商调整产品配方转向清洁标签后，平均利润率和定价都有明显上涨。

　　随着越来越多的企业加入“清洁标签”赛道，它正在推动速冻食品行业从“好吃”向“吃好”的深度转变。这一转变绝非单纯的产品配方调整，而是从原料采购、生产加工到品质管控的系统性考验，更将成为推动行业高质量发展的核心动力。

　　熊子灵认为，清洁标签本身也在不断完善中，未来也将更好地推动冻品行业的成长。具体可概括为以下四点：

　　当前清洁标签相关标准多为团体标准，且仅针对个别品类形成细分规范，而未来这一标准体系不仅有望向冷冻果蔬、预制菜等全品类延伸，更存在升级为国家标准的无限可能，认证的公正性与权威性也将进一步凸显。

　　这意味着企业需提前布局新工艺、升级新设备，才能在行业洗牌中抢占先机——正如白象、千味等头部企业，正是凭借技术与资金优势率先布局清洁标签，成功构建起差异化竞争壁垒，而这也让技术储备不足的中小企业面临更高市场门槛。

　　值得强调的是，清洁标签并非简单删除配料表中的添加剂，而是涵盖工艺优化、冷链升级、原料精细化管理的系统工程。除了需对产品配方进行科学验证，往往还需同步推进生产工艺升级、加工设备改良以及食品安全质量管理体系的迭代，因此技术创新仍将是未来清洁标签领域的竞争核心，例如通过天然植物提取物替代传统防腐剂、人工色素等方向，都将成为行业研发的重点。

　　消费者对“清洁”的信任不仅仅只是在清洁标签证书中，很有可能也需要查验认证过程、检测结果，多方敦促其真实性。

　　在海外，高端市场对Clean Label有成熟的监管体系。中国企业要出口到海外，可能需要关注美国FDA、欧盟等国际清洁标签和添加剂使用、标示要求。此时，不光是冻品企业本身，国内检测机构的国际化能力也是企业的关键助力。

　　随着行业的发展，未来消费者在超市冰柜中，将看到更多配料表简洁、成分天然的速冻食品。当人们拿起一包带有清洁标签认证的产品时，看到的不仅是简短纯粹的配料表，更是对透明化、健康化食品体系的追求与信任。

　　或许在不久的将来，“清洁标签” 对于速冻食品企业而言，将不再是可选项，而是立足行业、面向未来的必答题。

　　2026 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会（上海）将于2026年5月18日-20日在上海新国际博览中心举办。

　　2026 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会（广州）将于2026年9月3日-5日在广州保利世贸博览馆举办。

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