作者：小编 日期：2025-12-17 07:47:06 点击数：
近日，中国物流与采购联合会食材供应链分会总结发布了2025年度我国餐饮零售与食材供应链行业发展情况，回顾了“十四五”期间行业取得的成就与经验，并对“十五五”时期的发展前景与方向进行了展望。
“十四五”期间，行业经历了从疫情冲击下的应急调整、恢复重建到当前精耕细作的阶段性转变，整体规模稳步扩大。在餐饮领域，市场呈现出“V型”复苏，连锁化率持续提升，线上渠道加速渗透；与此同时，以预制菜、即时零售为代表的新业态快速崛起，正在深刻重塑市场格局。
供应链环节则展现出专业分工深化、管理持续优化的明显趋势，数字化与业态融合成为发展主线。此外，区域发展呈现梯度转移与特色化并存的态势，县乡市场潜力释放，全球化布局亦稳步推进。
“十四五”期间，我国餐饮行业经历了“V型”复苏的曲折路径，2024年较2020年上升1.62万亿元。
我国餐饮服务收入约2成来自于连锁餐饮企业，8成来自于独立餐厅，连锁化率稳步提升。
2020年到2024年，我国食材供应链服务市场CR5提升不足1个百分点，行业“小散弱”格局仍未改变。
冷藏加工肉类和冷冻加工海鲜及肉类市场集中度小幅下滑，但冷冻食品线下市场集中度较高且较为稳定。
2020-2024年，我国居民人均饮食服务消费金额上涨近千元，占比从17.9%提升至24.1%。
中国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步提升至2024年的23%，预计2025年将达到24%左右。
“十四五”期间，线上渠道加速渗透，农产品网络零售额实现年均复合7.9%的高速增长。
餐饮零售与食材供应链行业呈现专业化分干趋势，不同环节专业化程度不断提升。
根据中物联食材供应链分会测算，2025全年食材消费市场规模有望突破10万亿元大关，但不容忽视的是各环节增长分化明显：农业生产端初级食材供给总体充足但生产者价格分化，食材加工端面临产能过剩与企业经营承压，餐饮消费端增速收窄及餐饮贡献率下降。与此同时，团餐市场加速整合，食材零售渠道深化调改，企业通过打造差异化产品矩阵以应对挑战。
本章节同时揭示了行业当前面临的五大核心挑战：成本上升与需求疲软的双重挤压、数字化转型的深层困境、供应链协同效率有待提升、产品同质化竞争加剧以及全球化贸易挑战，为理解行业年度现状提供了全面而深刻的剖面。
茶饮、快餐、小吃、火锅等品牌更加倾向于加大下沉市场的布局，正餐品牌更倾向于高线级城市。
未来，行业规模持续增长、结构更加优化，将展现出高附加值产品占比持续提升、健康食品增速快等特征。展望未来，数智化转型将从单点应用迈向全链条纵深渗透，绿色低碳发展将从可选动作变为企业可持续发展的核心标配与长期红利。在全球化布局上，行业将朝着多元化、区域化与深度本土化三位一体的方向深化。更为重要的是，产业融合共生将成为主导生态升级的关键趋势，而全面的合规经营则将超越成本范畴，成为企业参与竞争不可或缺的“准入许可证”和核心竞争力。
当前，各地正在紧锣密鼓地制定“十五五”规划，艾格农业作为专注于大农业泛食品领域的领先研究咨询和投资机构，凭借26年的深厚数据积累和专业经验，为政府、企业及各类机构提供包括顶层规划、产业研究、市场调研、战略咨询、园区规划以及投融资服务，期待与更多伙伴携手，共绘“十五五”蓝图。
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