作者：小编 日期：2025-01-12 10:50:56 点击数：
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随着国内消费需求的结构性转变，冻干食品作为我国食品工业的新兴方向，正逐渐崭露头角，并有望成为方便食品工业中的新增长引擎。鉴于其广阔的市场前景和政策的积极扶持，我国冻干食品市场的未来发展潜力巨大，充满了期待与机遇。
冻干食品，也称为真空冷冻干燥食品(FD食品)，是一种特殊的食品加工技术。该技术首先将食品中的水分迅速冷冻成冰，然后在高真空环境下，通过加热使冰直接升华为气体，从而使食品脱水干燥。
冻干食品主要包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、汤料饮品类、调味料类、保健食品类、宠物类、食品工业原料类及其他制品。
上游环节：主要涉及原材料供应商和冻干设备制造商。原材料供应商提供多样化的原材料，如水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等，这些原材料的质量直接影响冻干食品的品质和口感。同时，冻干设备制造商提供先进的干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等设备，为中游的食品冻干加工提供技术支持。
中游环节：主要是食品冻干加工企业。这些企业利用上游提供的原材料和设备，通过先进的冻干技术，进行食品的冻干加工。在这个过程中，企业需确保食品在冻干过程中保持原有的色、香、味和营养成分。
下游环节：涉及批发商、商超、便利店和食品企业等渠道商。他们通过各自的渠道将冻干食品销售给最终消费者。从冻干食品需求种类来看，水果类冻干食品是我国冻干食品整体需求最大的品类，占比达到39.16%;其次是方便食品类，需求占比21.65%;然后是蔬菜类、肉类水产及其他类，需求占比分别为20.22%、19.06%。
近年来，随着消费者对零食需求的多样化升级，冻干食品以其“高营养、高复水性、高保鲜”的显著特点，在薯片、辣条、螺蛳粉等传统速食食品之后迅速崭露头角。这种新兴的食品形态在速食行业中占据了重要的一席之地，悄然间改变着消费者的购买偏好和选择方向。
2020年，我国冻干食品行业产量达到6.9万吨，主营业务收入突破100亿元，同比增长12.2%，增速超过同期全球冻干食品平均7.8%的增速。冻干食品市场的蓬勃兴起，不仅吸引了众多跨领域生产企业的关注，还促使越来越多的休闲食品企业投身于冻干食品的研发与生产中，为我国冻干食品市场注入了新的活力，极大地丰富了市场的多样性。近几年，冻干食品产业正在从加工工艺简单但利润微薄的蔬果类产品，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干银耳羹、冻干即食燕窝等产品。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国冻干食品行业市场调查与投资建议分析报告》显示：
根据数据显示，全球冻干食品市场预计至2025年，全球冻干食品的出厂额将达到近860亿美元。在美国、日本、欧洲等发达国家，冻干食品已经得到了广泛的推广和普及，其加工技术和市场推广均逐渐成熟。具体而言，美国每年消耗冻干食品高达600万吨，日本紧随其后为200万吨，法国则为160万吨，其他国家的消费量也相当可观，共同推动了全球冻干食品市场的蓬勃发展。相较于全球范围内的冻干食品成熟市场，中国冻干食品产业正处在新兴阶段，每年冻干食品消耗量仅为4万吨。
随着国内消费需求的结构性转变，冻干食品作为我国食品工业的新兴方向，正逐渐崭露头角，并有望成为方便食品工业中的新增长引擎。鉴于其广阔的市场前景和政策的积极扶持，我国冻干食品市场的未来发展潜力巨大，充满了期待与机遇。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国冻干食品行业市场调查与投资建议分析报告》。
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