作者：小编 日期：2025-11-29 03:46:40 点击数：
中国市场监管新闻网报道，11 月 21 日河南省济源示范区市场监管局曝光一起早餐店违规使用食品添加剂的案例：今年 7 月 18 日，执法人员在当地某早餐店检查时，发现后厨存有已拆封使用的 “天福源” 复配着色剂，经营者确认该添加剂用于制作八宝粥。经查，该复配着色剂含 69.9% 日落黄、0.1% 诱惑红及 30% 食用盐，而依据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准》，这两种合成着色剂的允许使用范围并不包含八宝粥，最终商家被没收涉案添加剂并罚款 1 万元。这起看似普通的行政处罚案例，折射出食品添加剂监管中的关键问题，更敲响了食品安全的警钟 —— 食品添加剂的使用绝非 “随心所欲”，任何突破标准的违规操作，都将付出应有的代价。
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，合理使用能改善食品的色、香、味、形，延长保质期，满足消费者多样化需求。但 “合理使用” 的核心前提是严格遵循国家标准，这是保障食品安全的底线。案例中涉及的日落黄、诱惑红，作为国家允许使用的合成着色剂，并非 “洪水猛兽”，其适用范围明确限定于冷冻饮品、糖果、加工坚果与籽类等特定食品类别，且有严格的最大使用量限值。商家将其违规添加到八宝粥中，本质上是对国家标准的漠视，更是对消费者健康权益的侵害。
为何会出现此类违规行为？深层原因值得深思。一方面，部分食品经营者合规意识淡薄，对食品添加剂的使用标准缺乏基本认知，甚至存在 “少量添加无所谓” 的侥幸心理。早餐店作为面向大众的餐饮终端，本应将食品安全放在首位，但该商家为了让八宝粥颜色更 “诱人”，不惜突破标准红线，忽视了合成着色剂的使用边界。另一方面，逐利心理作祟可能是重要推手。天然食材熬制的八宝粥颜色深浅不一，而添加着色剂后能呈现均匀鲜亮的色泽，更容易吸引消费者购买，这种 “视觉营销” 的短期利益，让商家无视了长期的健康风险和法律责任。此外，小餐饮行业的监管难度较大，后厨操作隐蔽性强，也为这类违规行为提供了可乘之机。
值得关注的是，违规添加合成着色剂的危害不容小觑。执法人员明确指出，长期食用此类食品可能导致人体代谢紊乱，损害肝肾功能。这并非危言耸听 —— 合成着色剂作为人工合成的化学物质，其代谢过程需要肝脏和肾脏的参与，长期过量摄入必然会加重脏器负担。尤其对于老人、儿童、孕妇等免疫力较弱的群体，潜在危害更为突出。更令人担忧的是，消费者在购买八宝粥时，很难通过外观判断是否添加了违规着色剂，这种信息不对称让消费者陷入 “被动消费” 的困境，其知情权和健康权都受到了侵犯。
济源示范区市场监管局的处罚决定，既体现了法律的刚性，也彰显了 “处罚与教育相结合” 的执法理念。1 万元罚款和没收涉案添加剂的处罚，对小本经营的早餐店来说是不小的惩戒，足以起到警示作用；而案件的公开曝光，更能引导整个餐饮行业引以为戒，强化合规意识。但要从根本上遏制此类违规行为，仅靠个案处罚远远不够，还需要构建 “监管 + 行业 + 消费者” 的多元共治体系。
从监管层面来看，必须进一步加大执法力度，织密食品安全监管网络。一方面，要扩大检查覆盖面，增加对小餐饮、早餐店等薄弱环节的抽查频次，采用 “明察 + 暗访” 相结合的方式，让违规行为无处遁形；另一方面，要提升监管技术水平，推广快速检测设备的使用，让合成着色剂等违规添加剂能被及时发现，提高执法效率。同时，要完善举报奖励机制，鼓励消费者、行业从业者参与监督，形成 “全民共治” 的良好氛围。此外，针对小餐饮经营者普遍存在的合规知识匮乏问题，监管部门还应开展常态化培训，通过通俗易懂的方式讲解食品添加剂使用标准、违法后果等内容，让经营者 “知敬畏、守规矩”。
从行业层面来看，餐饮企业应强化主体责任意识，将食品安全内化为经营理念。早餐店、小吃铺等小餐饮虽然规模小，但直接关系到消费者的日常饮食安全，更应坚守底线。经营者要主动学习食品添加剂相关标准，建立健全进货查验、索证索票制度，杜绝来路不明的添加剂进入后厨；同时，要树立 “天然为本” 的经营理念，通过优化食材选择、改进烹饪工艺等方式提升食品品质，而非依赖着色剂等添加剂 “美化” 外观。行业协会也应发挥桥梁纽带作用，制定行业自律规范，引导经营者诚信经营，形成 “违法失信者寸步难行” 的行业环境。
从消费者层面来看，要提高自我保护意识，学会理性选择食品。在购买八宝粥等谷物类即食食品时，不应过度追求 “鲜亮色泽”，天然食材熬制的食品颜色可能略显暗淡，但更安全可靠；若发现食品颜色异常鲜艳、均匀，应提高警惕，选择正规品牌、信誉好的商家购买。同时，消费者要增强维权意识，一旦发现疑似违规添加的食品，及时向市场监管部门举报，运用法律武器维护自身合法权益。此外，消费者还应主动学习食品安全知识，了解食品添加剂的相关标准，提高辨别能力，成为食品安全的 “守护者”。
食品安全无小事，一粒 “着色剂” 考验的是整个社会的食品安全治理能力。济源这起案例提醒我们，食品添加剂的使用必须守住 “标准红线”，任何试图通过违规添加追求利益的行为，都将受到法律的制裁。保障食品安全，既需要监管部门的严格执法，也需要餐饮行业的诚信自律，更需要消费者的积极参与。只有三方形成合力，才能构建起一道坚实的食品安全防线，让消费者吃得放心、吃得安心，让 “舌尖上的安全” 真正成为常态。（完）
2024-10-25
2025-02-17
2024-12-10
2025-02-28
移动商城
抖音店铺二维码
快手店铺二维码
