作者：小编 日期：2025-04-25 17:32:57 点击数：
当全球粮食安全面临极端气候与地缘政治双重挑战时，中国用占世界7%的耕地养活了20%人口的传统路径正迎来历史性突破，那便是——在碧波万顷中培育粮食安全新增长极。
推进“藏粮于海”，打造“蓝色粮仓”，既是践行大食物观、构建海陆空立体食物供给体系的关键路径，也是端牢中国饭碗、守护粮食安全的战略举措。
2024年，中国水产总产量达到74.1百万吨（MMT），同比增长4.1%，再创历史新高，继续稳居全球最大水产品生产国地位。
一直以来，我国海洋水产品总量稳定增长，每年为国民提供超6500万吨的蓝色蛋白质，人均占有量超45公斤，是世界平均水平的2倍，相当于再造了一个隐形耕地大国。
值得注意的是，在这片“以食为天”的土地上，一座三线小城正以“向海突围”的魄力，悄然改写传统农业的边界。
山东威海，这个陆地面积不足6000平方公里的滨海城市，水产品产量达到341万吨，连续30多年居全国地级市首位，按每年人均占有量去计算，相当于满足了近1亿人的需求，它正以得天独厚的海洋资源与科技赋能的产业变革，向全国输送深海美味，成为中国人餐桌上的“蓝色引擎”，书写着“海上粮仓”的新传奇。
威海既是海洋资源大市，也是海洋经济强市。2024年全市海洋生产总值达到1426.6亿元，同比增长6.7%，占GDP的比重提高到38.2%，较上年度提高1个百分点。
作为黄海之滨的璀璨明珠，威海深谙经略海洋的时代密码，把近1000公里黄金海岸线的资源禀赋，转化为高质量发展的澎湃动能，将海洋优势转化为产业胜势。
在国家高度重视种业振兴的背景下，威海已构建了覆盖鱼、虾、贝、藻、参的全品类种业王国，每年，全国近70%的大菱鲆种苗、90%的鲆蝶鱼卵、70%的膨腹海马苗种以及全省85.7%的海带苗、50%的鲍鱼苗等优质苗种均育自威海，实现了北方主要养殖品种的全覆盖。
不仅如此，威海的海洋产业历经从近海捕捞到远洋渔业、从初级加工到精深制造的转型，已崛起为全国海洋经济高质量发展的典范。
其中，荣成市（由威海市代管）聚集超500家海产品加工企业，是全国最大的海参、鱿鱼、金枪鱼精深加工基地，以及冷冻调理食品、海产罐头、深海鱼油软胶囊生产基地，2025年1月，威海荣成海洋食品加工产业集聚区入选首批省级现代海洋特色产业集聚区。
科技创新是破解海洋产业卡脖子难题的关键密钥。威海市集聚各类涉海创新平台377家、涉海高新技术企业645家，高新技术产业产值占比72.98%，山东省最高。
-自动化与智能化：针对传统水产加工依赖人工、效率低下的痛点，威海企业联合高校院所推动“机器换人”。例如，与高校合作研发鱿鱼预处理自动化设备，实现环节上的无人化操作，提升生产效率。
-精深加工提高价值：以海洋保健品、海洋新材料、海洋药品等产业为重点，加强自主创新，从海参、鱿鱼、海带等中提取高附加值活性成分，提升产品的科技含量和附加值，形成“养殖—加工—医药”全链条。
-冷链与保鲜：建成全国最大远洋渔业运输船队，自主研发冷桥结构万吨级冷藏运输船，实现金枪鱼等高端水产品的全程低温保鲜，打破国外技术垄断。
可以发现，威海依托得天独厚的海洋资源禀赋和产业基础，近年来实现了从传统捕捞养殖向精深加工、高附加值产业链的跨越式发展。
正是如此，威海不仅用优质种苗筑牢了“蓝色粮仓”的根基，更是以技术创新为引擎，将产业链条从实验室延伸至全球餐桌。
以鱿鱼为例，当北纬37°的太平洋寒暖流在秘鲁深海交汇，孕育出膘肥体壮、平均重量达50公斤的巨型鱿鱼种群，它们的肉质紧实如弹力网、蛋白质含量高达24.1g/100g（远超普通鱿鱼16g/100g的平均值），威海的远洋船队已悄然完成了一场跨越半个地球的“鲜味接力”。
威海企业通过“船队+基地+加工”模式，捕捞后利用-35℃液态氮急冻技术，实现“细胞级锁鲜”，这种突破性的速冻工艺能减少生鲜的细胞损伤，解冻后减少肌红蛋白流失量，确保鱿鱼肌肉纤维如刚离水般鲜活弹韧，后期加工也仍保留着太平洋深处的清甜。
而将秘鲁鱿鱼经超低温锁鲜技术直运回国后，通常依托荣成——“中国鱿鱼之乡”，这一国内最大的鱿鱼精深加工基地开发出即食鱿鱼条等高附加值产品。
就像前瞻研选的【食味的初相】手撕鱿鱼条，来自秘鲁深海纯净水域的巨型鱿鱼在船上急冻，20秒内瞬降到零下190度，锁住鲜活，随后通过130度高温碳烤，二次浸味，采用“减法料理”工艺，拒绝香精、防腐剂（靠20%的黄金比例水量保鲜）、淀粉填充，配料表纯净，重金属、致病菌、污染物均未超标，每一口都是海洋的浓缩精华。
采用工艺与健康的黄金平衡，鱿鱼条软硬适中，撕扯时肌理分明如风琴褶皱，咀嚼时鲜甜奶香随唾液酶层层释放，既保留深海冷水的凛冽甘醇，又无一丝腥味残留，带来一场深海馈赠的极致鲜味革命，更厚、更鲜、更耐嚼！
如今的威海已通过全产业链升级、绿色技术创新和产业集群化发展，以一条完整的黄金产业链，勾勒出未来增长的宏伟蓝图。
站在十五五规划的新起点，这座海洋强市正将目光投向更远的深蓝，以科技创新为锚，其未来增长极与产业升级路径已清晰浮现。
近年来，威海以全链条思维撬动海洋经济新动能，持续加大创新研发力度，推动海洋一二三产业转型升级，精心布局海洋特色预制菜产业，加速海洋食品加工业的链条延伸与革新。
2024年全市海洋食品产业链规上企业营业收入达到218.91亿元，海洋生物与健康食品产业集群不断壮大，编制《威海市海洋生物与健康食品产业集群高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》，成立威海海洋产业创新联盟，助力海洋产业高质量发展。
同时，威海聚集超400家海洋预制菜企业，年加工能力超500万吨，产品品类超1000种，海洋预制菜产业集群成功入选山东省“十强”产业“雁阵型”集群名单，培育了好当家集团、赤山集团、石岛集团等一批龙头企业，实现从育苗到预制菜的全链条价值跃升，一举成为“中国海洋预制菜之都”，产品畅销日韩、欧美等89个国家和地区。
整体来看，威海以科技赋能、生态优先、全链协同为杠杆，撬动海洋食品加工从“量”到“质”的蜕变，不仅破解了传统产业用工难、附加值低的困局，更通过全链条布局抢占全球市场高地。未来，随着种业创新、预制菜品牌化、绿色技术应用等新兴领域的持续发力，威海有望进一步巩固其在全国海洋经济中的领军地位。
这里不仅是中国人餐桌的“海上粮仓”，更是全球海洋产业的创新策源地。威海正在用科技解锁海洋，让生态反哺产业，以开放链接世界。在这幅耕海牧渔的壮阔图景中，涌动的不只是海藻与鱼群，更是一个民族突破资源边界的战略智慧。
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